المنتج الصريف بشكل عام، هو منتج قابل للتلف والفساد، مع مدّة استعمال قصيرة نسبيا (تاريخ الاستعمال لا يزيد في العادة عن 30 يوما من تاريخ الإنتاج)، يُخزّن في الثلاجة أو يترك في حرورة الغرفة، ولا يحتوي على أي موادّ حافظة، ولا يخضع لأيّ معالجة تهدف إلى الحدّ من تطوّر العِضاوات الدقيقة فيه، باستثناء التبريد أو «البسترة» في بعض الأحيان. لذلك لا يمكن تعقيم المنتج الصريف أو تجميده أو تجفيفه، ولا يمكن المساعدة في المحافظة عليه كيميائيا من خلال دمج الإضافات الحافظة، والتي تنطوي على بعض التحديات فيما يتعلق باعتكامه emballage، سواء من أجل الحفاظ على صفاته الذوقية أو من حيث سلامة الغذاء نفسه. هناك العديد من الأمثلة عن المنتجات الصريفة: اللحوم، والأسماك، والبيض، ومشتقّات الحليب، والفواكه، والخَضار، والمنتجات النيئة المُعدَّة، والمشطورات، والأحسية، وعصائر الفواكه الصريفة، والوجبات المجهّزة. تُنقل المنتجات الصريفة عادة في صناديق بسيطة، توضع في الشاحنات وتسلّم للأسواق المحلّية، أو المطاعم، أو الأنزال، أو مجموعات المشترين، كما يجب أن يكون التحميل بطريقة تكفل انسياب الهواء بشكل جيّد، بين المنتجات ومَحاطها.

مصطلح الصريف في أصله اللغوي، اللبن ساعة يُحلب، ثمّ توسّع المعنى ليدلّ على كلّ طعام جديد أو فاكهة لم تفسد، أو أي غذاء جيّد وجديد، ولم يزل بطعمه ولونه. والصريف، كلّ شيء لا خِلْط فيه. نجد مصطلح طازَج، وطازه، هو الشائع لهذا المعنى.